お客様向けHACCP勉強会 3回目を開催しました。
2022-06-10
お客様向けHACCP勉強会の５回開催シリーズ、第3回目を開催しました。
第3回目は、HACCPに沿った衛生管理を取り入れていくために初めて作成することになる方が多い製造工程一覧図について、具体的な事例や、今回は実践も含めたお話をさせて頂きました。
今回も、たくさんの企業様より参加のご希望を頂きました。当社の会議室では密になってしまうため、別の会場を借りての開催とさせて頂きました。
ご参加頂いたお客様、ありがとうございました。たくさんの反響を頂いて大変うれしく思っております。
さて、今回議題と致しました「製造工程一覧図」について、HACCPについてお調べされた方なら見たことがあるかもしれません。食品が使用されている製品の製造工程を図で表したもので、フローチャートとも呼ばれます。製造の工程を縦軸、原材料を横軸に並べ、どの時点でどのように製造されていくのか誰が見ても分かるようになっているものです。
図にして【見える化】していくと、あいまいなルールになっている点や、工程上で衛生管理の甘い部分が見つけられる可能性があり、HACCP導入によって見直し・改善できる良いツールになり得ます。衛生管理の手順書などを参考に、一度作ってみるのがお勧めです。今回ご参加頂いた方には、例題を出して、実際に作って頂き、ワークショップ形式で体験して頂きました。作ってみると、シンプルそうで、重要なポイントを見逃さないために結構工夫が必要なことに気が付きます。
次回もこのように体験型のセミナーを企画しております。お客様のHACCP導入に役に立つ情報をお伝えして参りますので、是非ご参加ください。
当社と取引のないお客様でも、勉強会だけでなくHACCPについてお困りのことを相談したいという方も、お気軽にご相談ください。
次回は 7/8（金）15：00より第4回目を開催します。
詳細は、詳細ページ及びインスタグラムでもお知らせしていきます。
